Uno de los productos más destacados de la Investigación de Corfo Innova acerca de alimentos para diabéticos, fue la elaboración de Pan Gluc OK, el cual tiene una innovadora formulación en sus ingredientes, lo que permite que al consumirlo, haya una reducción del 60 % en la digestión de los carbohidratos. Además de la reducción en calorías, este pan es "Bajo en grasa", "Alto en Fibra", "Libre Colesterol", "Libre Grasas Saturadas y Ácidos Grasos Trans" y es "Bajo en Sodio". Debe destacarse que 2 rebanadas de este pan cuentan solamente 48 k/cal.
Nutrisa ha participado en varios proyectos de Innovación Tecnológica patrocinado por CORFO a través de su programa INNOVA-CHILE. Uno de estos estudios tuvo como tema principal la investigación de Formulación y Desarrollo de Alimentos para Diabéticos.
El objetivo de este proyecto fue el desarrollo de alimentos que no alteraran de manera significativa los niveles de glicemia después de comer, en personas diabéticas.
La metodología de investigación consistió en el desarrollo teórico de formulaciones que favorecieran la reducción de la digestibilidad de los carbohidratos, principal enemigo de los diabéticos, con el fin de evitar elevados niveles de glicemia después del consumo de una ración normal del alimento.
Uno de los Productos desarrollados más destacados fue la elaboración de Pan Gluc OK, que lleva una innovadora formulación en sus ingredientes, lo que permite que haya una reducción del 60 % de la digestión de los carbohidratos.
Los ensayos y evaluación de este pan se realizaron directamente en voluntarios diabéticos pertenecientes a ADICH (Asociación de Diabéticos de Chile), a los cuales se les midió la curva de glicemia post pandrial (después de comer), de los alimentos desarrollados.
Estos ensayos permitieron demostrar que el consumo de una ración normal de Pan de Molde Gluc OK, no altera de manera significativa la glicemia de un diabético.
Además de ser un pan especialmente formulado para diabéticos, tiene otros atributos nutricionales que le permite tener los siguientes descriptores:
Bajo en grasa, tiene menos de 3 grs. De grasa por porción
Alto en Fibra, tiene más de 5 grs. de fibra por porción
Libre Colesterol, tiene menos de 2 mg. De colesterol por porción.
Libre Grasas Saturadas y Ácidos Grasos Trans, tiene menos de 0,5 grs. por porción.
Bajo en sodio, menos de 140 mg. De sodio por porción.
Ingredientes: Harina de trigo, almidón de trigo modificado, salvado de trigo, trigo triturado, extracto de poroto, levadura, sal bajo en sodio, almidón de papa, sal, gluten, propionato de calcio, monoglicéridos destilados, ácido láctico, fructosa, estearoil lactilato de sodio, goma guar, ésteres de mono y diglicéridos del ácido diacetil tartárico, carboximetilcelulosa, enzimas, ácido ascórbico, sucralosa.
Presentación : Pan de 540 grs.
Modo de Empleo: Consumir 1 a 2 rebanadas al desayuno u once. |
