Alimentos Naturales y Dieteticos

La Mandioca o Yuca, es un arbusto perenne, que se cultiva en zonas de clima tropical, su raíz es un tubérculo carnoso y muy sabroso, de color blanco, recubierto por una corteza parda o marrón oscuro, desde donde se extrae harina y fécula.

La harina de mandioca se obtiene triturando el tubérculo pasado por el calor, con ella se elaboran diversos tipos de recetas de toda índole como sopas, salsas, cremas, recetas de pastelería, entre otros.

Constituye un alimento muy apreciado y de mucho consumo en el noreste de Argentina, Brasil, Paraguay, Ecuador y Perú.

Por ser un alimento que no contiene gluten, es muy utilizada en repostería, mezclada con otras harinas, como substituto de la tradicional harina de trigo, para aquellas personas que no pueden consumir el gluten. La Harina de Mandioca tiene un Certificado de Análisis de Gluten otorgado por el Instituto de Salud Pública (ISP).

La Mandioca es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro.

Es un alimento muy adecuado para todas las edades, es digestiva, emoliente (suavizante y antiinflamatoria) y algo astringente. Es alimento ideal para enfermos debilitados con escasa capacidad digestiva.

Ingredientes:
Harina de mandioca

Presentación:
Bolsa de 500 g.

Modo de Empleo:
Seguir instrucciones dependiendo de la receta a elaborar.