Para algunas culturas precolombinas, el maíz fue considerado un obsequio divino, tanto por su cosecha, como por sus dones. Hoy en día, continuamente se estudian nuevas formas para aumentar su productividad y grado de industrialización, ya que este cereal tiene mucha importancia para la subsistencia en el mundo entero.
El maíz es un cereal de la familia de las gramíneas al igual que el trigo, que destaca por su riqueza en almidón y, en menor medida, en grasas y proteínas. Además, no contiene gluten y puede ser consumido por personas que son Intolerantes al Gluten, o padecen enfermedad celíaca. Este alimento tiene un Certificado de Análisis del Gluten proporcionado por el Instituto de Salud Pública (ISP).
La Harina de Maíz, es el resultado de la molienda más fina del grano, después que el germen y las capas exteriores han sido removidas. El maíz destinado a la elaboración de harina, es una variedad menos compacta, que facilita la molienda del grano y dependiendo del grado de molienda se obtienen productos como polenta, harina, etc.
Se utiliza la Harina de maíz, para dar consistencia a algunos platos, para la elaboración de pan, polenta, bollos, pasteles, empanadas, como también para rebozar carnes, hamburguesas, panes, etc. Por ser un alimento muy digestivo es recomendado para las personas que están convalecientes, ancianos, niños y personas con problemas estomacales.
En algunos países la Harina de Maíz se usa como principal ingrediente, por ejemplo, en Venezolana existe la arepa, (pan criollo) hecha en base a harina de maíz, asada o frita, que se come sola o acompañando las comidas, también rellena de queso, carne, u otro ingrediente. Otro plato muy conocido de exquisito sabor es la cachapa, en forma de panqueca, que se rellena con queso.
Ingredientes:
Granos de maíz molidos.
Presentación:
Bolsa de 500g
Modo de Empleo:
Dar consistencia a algunas preparaciones. Para variadas recetas de tortillas, empanadas, sopas, salsas, cremas, etc. Se recomienda mantener bien cerrada en lugar seco y frío.
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