A este endulzante se le llama comúnmente "azúcar de la fruta", porque se encuentra en las frutas, en algunas verduras, en la miel y en otras plantas. Al igual que la glucosa es un monosacárido simple, tiene la misma fórmula química pero con una estructura molecular diferente. Ambos son carbohidratos, importantes fuentes de energía para el cuerpo.
La mayoría de los azúcares y los carbohidratos complejos se descomponen formando glucosa durante la digestión. La sacarosa o azúcar de mesa, es un disacárido que contiene partes iguales de glucosa y fructosa.
Muchos tejidos obtienen la energía que necesitan, de la glucosa y en este proceso se requiere insulina, elemento esencial para que la glucosa llegue a las células. La Fructosa tiene su metabolismo particular, también se metaboliza en el hígado, pero a diferencia de la glucosa, no se requiere insulina para que el cuerpo pueda utilizarla.
Al igual que la sacarosa, la fructosa proporciona cuatro calorías por gramo, la diferencia se encuentra en que la fructosa endulza más que el azúcar por lo que necesitamos poner menos cantidad.
Ventajas de la Fructosa :
● Es más dulce que el azúcar común (sacarosa).
● Su uso en lugar del azúcar común supone un ahorro energético, ya que gracias a su alto poder endulzante podemos usar menor cantidad de producto.
● Es mejor tolerada por los diabéticos, pues aumenta menos el nivel de glucosa de la sangre y en cantidades moderadas no precisa de insulina para su metabolización. Sin embargo, esto no quiere decir que los diabéticos puedan usar la fructosa sin control, pues una parte de la fructosa se transforma en glucosa en el hígado, que sí requiere insulina.
Recomendaciones Nutricionales:
• Diabetes
• Dietas hipocalóricas y de mantenimiento
• Deportistas
Ingredientes:
Fructosa.
Presentación:
Bolsa de 200 gramos.
Modo de Empleo:
Consumir de la misma forma que se utiliza el azúcar blanca tradicional.
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