Alimentos Naturales y Dieteticos

Originaria de América del Sur, la papa es un tubérculo comestible que hoy se cultiva y consume en grandes cantidades y en muchas partes del mundo.

Su composición química está dada principalmente por carbohidratos y agua, que representan un 18% y 78% respectivamente. Además, posee un interesante aporte de vitaminas y minerales, como Vitamina C y Calcio, lo que hace de la papa un alimento muy completo y de interesante valor nutricional.

La molienda y deshidratación de la papa por medios naturales, resultan en la obtención de un almidón rico en carbohidratos, que comúnmente se conoce como chuño.

Este producto se ha utilizado por mucho tiempo como espesante para preparar una gran cantidad de platos, como sopas, guisos y salsas entre otros. Además debido a su sabor natural, el Almidón de Papa es muy utilizado en panadería y pastelería, en la elaboración de panes, pasteles, panqueques, etc.

Entre sus principales características destacan su gran capacidad para absorber agua, lo que en pastelería y panadería es de gran utilidad ya que contribuye a prolongar la vida útil de los alimentos.

Le recordamos que por su naturaleza el Almidón de Papa es un producto libre de gluten, condición que además está certificada por el Instituto de Salud Pública de Chile (ISP).