Alimentos Naturales y Dieteticos

La mandioca o yuca, es un arbusto perenne que se cultiva en zonas de clima tropical cuya raíz es un tubérculo blanco y muy sabroso desde donde se extrae el almidón. La mandioca posee propiedades culinarias muy similares a las del trigo, por lo que su almidón se utiliza ampliamente como aglutinante en la fabricación de alimentos.

El almidón de mandioca es un alimento nutritivo, delicado, liviano y de fácil digestión lo que facilita su utilización como ingrediente en la preparación de muchas recetas recomendadas en dietas especiales, particularmente en aquellas que son libres de gluten.

Nutricionalmente es recomendado para  trastornos intestinales, como gastroenteritis, gastritis, colitis, mala digestión y exceso de acidez, resultando ser muy efectivo para personas con poca capacidad digestiva.

Le recordamos que por su naturaleza el almidón de mandioca es un producto libre de gluten, condición que es certificada por el Instituto de Salud Pública de Chile (ISP).