Alimentos Naturales y Dieteticos

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Para tener una alimentación adecuada se necesita adquirir una serie de conocimientos sobre alimentos, salud, dolencias y enfermedades.

Para ello, hemos preparado el presente Diccionario.

Para mayor comodidad los hemos agrupado en las siguientes categorías: Alimentos, Salud General, Diabetes, Celiaquía, Hipertensión y Colesterol.

Palabra	Categoría	Significado
Ictericia	Salud General	Coloración amarillenta de la piel y de las mucosas, ligada a un aumento anormal de la tasa de la bilirrubina en la sangre. Se manifiesta por signos como color amarillo de la piel (y blanco) de los ojos, debido a la acumulación de productos de la bilis en la sangre y linfa. Puede deberse a hepatitis o enfermedad hepática, ya sea por bloqueo de los conductos biliares con cálculos biliares u otras enfermedades de los mismos conductos biliares u órganos anexos, también en casos de intoxicación. Es también un síntoma común y en la mayoría de los casos inofensivo en los recién nacidos.
Impétigo	Salud General	Enfermedad cutánea, muy infecciosa que se encuentra comúnmente entre los niños de edad escolar.Se requiere un tratamiento local con alguna solución antiséptica.
In vitro	Salud General	Locución latina que se aplica a todo fenómeno observado fuera del organismo y, en particular, en laboratorio.
Indice de Masa Corporal (IMC)	Salud General	Es el resultado de dividir el peso de la persona por el cuadrado de su estatura en centímetros (Kg/cm2). Se utiliza para evaluar si existe obesidad.
Infarto	Salud General	Hinchazón u obstrucción de un órgano o parte del cuerpo, en especial del corazón.
Infarto de Miocardio	Salud General	Necrosis localizada de una parte del miocardio debida a la obliteración brutal de una arteria coronaria, complicación habitual de la arteriosclerosis coronaria.
Infección	Salud General	Irrupción en un organismo vivo de un agente extraño microscópico (microbio, virus, hongo) capaz de multiplicarse o de secretar toxinas. La Infección Urinaria es específica, y se caracteriza por la inflamación del revestimiento interior del sistema urinario. Si afecta primordialmente a la vejiga recibe el nombre de cistitis. Si afecta la salida urinaria recibe el nombre de uretritis. También puede afectar al propio riñón denominándose pielonefritis.
Inflamación	Salud General	Conjunto de los fenómenos vasculares y celulares consecutivos a una agresión cualquiera, cuya expresión clínica clásica agrupa la rojez, el calor local, el dolor y la tumefacción. Se trata de una reacción normal del tejido corporal a una lesión o irritación y se manifiesta por su producción en cuatro fases: RUBOR, CALOR, DOLOR Y TUMOR. La finalidad de estas actividades es llevar al punto inflamado, el máximo de capacidad defensiva del cuerpo, particularmente los glóbulos blancos. En la Inflamación aguda el proceso cede en forma natural, a la inversa de la crónica en que la persona que la padece se debe someter a tratamiento para que esta ceda. La Inflamación es muy diferente de la infección. En ésta última son las bacterias y los virus, dos de los múltiples agentes de agresión posibles.
Insomnio	Salud General	El insomnio es la dificultad para conciliar el sueño, o alteraciones en el patrón del sueño que llevan a la percepción de que éste es insuficiente. Al avanzar la edad, la cantidad de sueño tiende a reducirse. El insomnio es un problema muy frecuente. Se estima que más del 20% de la población sufre algún síntoma de insomnio.
Insulina	Diabetes	La insulina es una hormona producida por unas células especiales del páncreas. El pancreas es una víscera de gran tamaño localizada detrás del estómago. La insulina ayuda al cuerpo a utilizar o a almacenar la glucosa (azúcar) producida durante la digestión de los alimentos. En cada comida se secreta insulina en la sangre, lo que permite que el cuerpo utilice la glucosa como energía para llevar a cabo las funciones diarias básicas como moverse y respirar. Esta hormona también permite que el cuerpo almacene el exceso de glucosa en forma de grasa.
Intoxicación Alimentaria	Alimentos	Se produce como consecuencia de la ingesta de alimentos en los que hay sustancias tóxicas.
Inulina	Alimentos	La inulina es un glúcido complejo (polisacárido), compuesto de cadenas moleculares de fructosa, y que se encuentra en las raíces de ciertas plantas fanerógamas en forma de sustancias de reserva. La inulina se convierte en fructosa durante la digestión, y es bien tolerada por los diabéticos gracias a que no precisa de la hormona insulina para su metabolismo. Además, medicinalmente la inulina es una sustancia muy útil en las afecciones hepáticas, ya que favorece las funciones del hígado.
Irradiación	Alimentos	Tratamiento basado en someter los productos a la acción de una radiación de energía gamma (no hay partículas, sólo energía).
Jalea	Alimentos	Conserva gelatinosa o transparente que se hace con el zumo de ciertas frutas.
Jalea Real	Alimentos	Secreción de las abejas que se usa en terapéutica. Éstas, la producen para alimento de sus reinas.
Jaqueca	Salud General	Dolor de cabeza, migraña.
Jarabe	Alimentos	Preparación medicamentosa líquida muy azucarada, lo cual le asegura una conservación larga.
Jugo Gástrico	Salud General	Secreción liquida del estómago, compuesta por ácido clorhídrico, mucus y enzimas.
Kinesioterápia	Salud General	Disciplina paramédica que agrupa el conjunto de los métodos de tratamiento y de reeducación basados en la movilización activa o pasiva, los masajes y la mecanoterapia.
Lactosa	Alimentos	La Lactosa es un azúcar producida por las glándulas lácteas de los mamíferos, por lo tanto presente solamente en la leche de origen animal. La Lactosa está formada por una molécula de glucosa y otra de galactosa. En la digestión normal, los distintos azúcares - lactosa, sacarosa, maltosas - sufren una hidrólisis en las microvellosidades de la mucosa intestinal: por acción de distintas enzimas, desdoblándolas en monosacáridos, o azúcares sencillos, para que puedan ser absorbidos por el intestino. En algunas ocasiones, la Lactosa es responsable de trastornos en niños que son incapaces de desdoblar la molécula de Lactosa en 2 monosacáridos (glucosa, galactosa) en la luz intestinal, y conseguir su correcta absorción. Existen sustitutos de productos lácteos, elaborados con derivados de la soya, que carecen de Lactosa y significan un aporte importante de aminoácidos. Estos sustitutos pueden ser una fuente importante de aminoácidos, pero no tienen los mismos aportes de calcio que la leche animal, por lo en estos casos es recomendable suplementar la dieta con calcio.
Laringe	Salud General	Órgano tubular cartilaginoso situado en la parte anterior del cuello, entre la faringe y la tráquea, que comprende las cuerdas vocales y permite la fonación. Caja sonora o cavidad de la garganta en que están contenidas las cuerdas vocales. Una estructura delgada la epiglotis se proyecta desde su frente y descansa en la parte posterior de la lengua; su función es la protección de la laringe. Cuando se ingieren alimentos, la laringe sube y el extremo de la epiglotis cae hacia atrás sobre la cavidad de la laringe, permitiendo el paso de los alimentos sin que penetren en la laringe.
Laringitis	Salud General	Inflamación de la mucosa de la laringe y, más especialmente, de las cuerdas vocales. Normalmente se traduce en ronquera, como síntoma predominante. Puede coincidir con enfermedades respiratorias superiores o bajas, uso excesivo de la voz, consumo de alcohol, cigarrillo, una mala dieta, catarros y problema de garganta. El tratamiento normalmente es el mismo que para el catarro y problemas bronquiales dando especial énfasis a la inhalación de vapor.
Laxante	Salud General	Sustancia que provoca o facilita la defecación, promoviendo, en forma muy activa, los movimientos intestinales. Bajo este término se agrupan laxantes suaves (aceite de parafina o mucílago, por ejemplo) y laxantes de acción brusca o purgantes (sulfato de sodio, sen, ruibarbo, por ejemplo). Los laxantes herbales pertenecen al grupo de laxantes de antraquinona. Se trata de plantas laxantes que contienen proporciones significativas de unas sustancias amarillentas llamadas glucosidos de antraquinona, las que son absorbidas por las paredes del intestino delgado, con la particularidad que entre 8 y 14 horas después de la ingestión, estimulan las paredes del intestino grueso en unas contracciones amplificadas. No deben tomarse laxantes durante demasiado tiempo, pues acaban amortiguando los reflejos intestinales normales.
LDL	Salud General	Lipoproteína de baja densidad (Low Density Lipoprotein). Se denomina LDL al colesterol malo, que si bien es cierto es el encargado de distribuir el colesterol a todos los órganos de nuestro cuerpo para sus respectivas funciones metabólicas, contiene alrededor del 70% de colesterol de la sangre. Desgraciadamente su exceso hace que este colesterol se deposite y adhiera fácilmente a las paredes de los vasos sanguíneos obstruyéndolos, provocando la aterogénesis (formación de la arteriosclerótica), y afecta principalmente a las arterias del corazón (coronarias) y del cerebro.
Leche de Soya	Alimentos	Se obtiene después de hacer hervir granos de poroto de soya molidos con agua. Es a partir de esta leche que se elabora el TOFU. Si quiere tener más información sobre este alimento, pinche AQUÍ.
Lecitina	Alimentos	Mezcla de fosfolípidos como la colina, el inositol, ácidos grasos, etc, que tienen un gran poder para emulsionar las grasas.
Leucina	Alimentos	Es un aminoácido esencial. Colabora en la curación de los huesos o de la piel, en la regulación del azúcar en la sangre, en la producción de energía corporal, etc.
Leucorrea	Salud General	Derrame blanquecino de la vagina.
Levadura de Cerveza	Alimentos	Subproducto obtenido en la fabricación de la cerveza. La Levadura de Cerveza es la mayor y mejor fuente natural de las vitaminas del complejo B. Se recomienda su consumo para regular alteraciones del sistema nervioso, y tiene un positivo efecto embellecedor sobre la piel y el pelo.
Levadura para Panificación	Alimentos	Es la responsable de la fermentación alcohólica del pan y de las bebidas espirituosas. Produce un desprendimiento de gas carbónico que hace aumentar el volumen de la masa y favorece su esponjamiento. La fabricación de levadura para panificación se realiza a través de un proceso de fermentación que consta de varias etapas a través de las cuales se produce la reproducción de células de levadura a partir de un cultivo puro. Materias primas empleadas en el proceso La fabricación de levadura para panificación implica un cultivo puro de levaduras Saccharomyce cerevisiae. La Melaza se usa como fuente de carbono (50% azúcares) y nitrógeno. Para ser utilizada se hace un tratamiento previo de dilución, esterilización y clarificación, y la solución restante se le denomina mosto. Como fuente de nitrógeno, además de melaza se pueden usar soluciones de sales minerales que contengan nitrógeno de fácil utilización (amoníaco, urea). Como se trata de un proceso metabólico se necesita proporcionar Vitaminas y sales minerales, en pequeñas dosificaciones: pantoteonato de calcio, biotina, tiamina, sulfato de zinc y sulfato de amonio.

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