Alimentos Naturales y Dieteticos

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Para tener una alimentación adecuada se necesita adquirir una serie de conocimientos sobre alimentos, salud, dolencias y enfermedades.

Para ello, hemos preparado el presente Diccionario.

Para mayor comodidad los hemos agrupado en las siguientes categorías: Alimentos, Salud General, Diabetes, Celiaquía, Hipertensión y Colesterol.

Palabra	Categoría	Significado
Gerontología	Salud General	Disciplina médica que estudia la fisiología y la patología del hombre al envejecer.
Gestación	Salud General	Las fases finales del desarrollo del animal en el óvulo fertilizado tienen lugar en la matriz o útero situado dentro del abdomen de la madre. Este estado de expansión del útero y su contenido, que termina con el alumbramiento y dura unos 280 días en los seres humanos, se llama gestación o preñez.
Gliadina	Celiaquía	La fracción del gluten de trigo, que es tóxica para los celíacos. Proteína encontrada en el gluten de ciertos cereales. En las personas celíacas la gliadina actúa como antígeno; el organismo reacciona contra ese antígeno dañando el recubrimiento interno del intestino.
Glicina	Alimentos	El más simple de los aminoácidos proteicos, presente en la azúcar de caña y en los colágenos.
Glucemia	Salud General	Presencia de glucosa en la sangre. Su valor normal es de 70-115 mg/100 ml.
Gluten	Alimentos	Término genérico dado a las proteínas, insolubles en el agua, que se encuentran en algunos cereales: trigo, la cebada, el centeno. Solo el Gluten contenido en el trigo, la avena , la cebada, y el centeno son conocidos como los causantes del daño producido en el intestino de los celíacos. Las caracteríticas del Gluten, en particular su elasticidad, son las que dan las propiedades típicas del pan. En el caso que se desea aislar el Gluten de Trigo, se debe de realizar un proceso de lavado y amasado de la harina hasta conseguir separar el almidón del Gluten. Si tiene problemas de Intolerancia al Gluten y necesita información más específica sobre el particular y sobre otros alimentos que se encuentran a su disposición, visite nuestro sitio especializado singluten.cl.
Gota	Salud General	Enfermedad inflamatoria y muy dolorosa de las articulaciones. Es producida por la acumulación de cristales de ácido úrico en los tejidos. La articulación afectada se hincha y generalmente se vuelve de color rojo insoportablemente sensible al tacto. Generalmente constituye una predisposición heredada. El tratamiento debe comenzar con una dieta baja en purina (que reduzca la tendencia del cuerpo a producir ácido úrico). Los remedios herbales son los mismos que los apropiados para la artritis poniendo énfasis en las hierbas diuréticas e inflamatorias.
Grasa Insaturada	Alimentos	Grasa líquida a temperatura ambiente, de origen vegetal, fuente de ácidos grasos esenciales Si tiene problemas de Colesterol y necesita información más específica sobre el particular y sobre otros alimentos, que tenemos a su disposición, visite nuestro sitio especializado sincolesterol.cl.
Grasa Saturada	Alimentos	Grasa sólida a temperatura ambiente, normalmente de origen animal, aunque algunas como el aceite de coco y el de palma son vegetales.
Grasas	Alimentos	Las grasas forman un conjunto de compuestos muy heterogéneo, si bien todas tienen en común que son insolubles en agua. Las de mayor importancia desde el punto de vista dietético y nutricional son los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Además de ser una fuente de combustible energético para nuestro organismo (9 calorías por gramo), la grasa desempeña otras funciones importantes: constituye una reserva muy importante de energía (tejido adiposo o graso), colabora en la regulación de la temperatura corporal (grasa subcutánea que funciona como aislante térmico), envuelve y protege órganos como corazón y riñones, es vehículo de transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y facilita su absorción, forma parte de determinadas hormonas, suministra ácidos grasos esenciales para nuestro organismo e interviene en la buena palatabilidad de los alimentos. Asimismo, impide que las proteínas sean empleadas como fuente de energía y cumple una función estructural, ya que forman parte de las membranas celulares. Hasta hace poco se creía que el exceso de colesterol en la dieta era el máximo responsable de una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Se ha demostrado que lo que en realidad importa es el total de grasa de la dieta y su calidad. En definitiva, no hay que prescindir de las grasas, sino consumir cada una de ellas en la proporción adecuada.
Gripe	Salud General	Infección vírica contagiosa y común de los pulmones, que provoca fiebre, dolor corporal, tos náuseas y vómitos.El tratamiento incluye remedios contra la fiebre y expectorantes.
HDL	Salud General	Lipoproteína de alta densidad (High Density Lipoprotein). El HDL, denominado: colesterol bueno, es el encargado de remover y retirar el exceso de colesterol y llevarlo al hígado para su eliminación. Existe otras dos lipoproteínas, una es la VLDL (Very Low Density Lipoprotein) Lipoproteína de muy baja densidad, pero ésta rápidamente da origen a la LDL, y los quilomicrones cuya función básicamente es el transporte de triglicéridos.
Hematíe	Salud General	ó Glóbulo rojo, célula de la sangre circulante, en forma de disco, de color rojo, desprovista de núcleo y que contiene hemoglobina. Por término medio, hay unos 5 millones de hematíes por milímetro cúbico de sangre.
Hematoma	Salud General	Derrame contenido de sangre en un órgano o un tejido.
Hemiplejia	Salud General	Parálisis de la mitad, derecha o izquierda, del cuerpo.
Hemofilia	Salud General	Enfermedad congénita caracterizada por un defecto en la coagulación de la sangre, que trae consigo hemorragias múltiples y repetidas.
Hemoglobina	Salud General	Molécula de proteína que contiene hierro, de color rojo, constituyente principal de los glóbulos rojos, que posee la propiedad de fijar el oxigeno de forma reversible y representa así el medio de transporte de éste por todo el organismo.
Hemolisis	Salud General	Destrucción de los glóbulos rojos.
Hemorroides	Salud General	Las hemorroides o almorranas son dilataciones varicosas de las venas del recto, que aparecen en la proximidad del ano. Pueden ser internas o externas según se localicen por dentro o por fuera del esfínter anal. En general, se trata de un trastorno benigno y bastante frecuente. Los síntomas son: Picor Sangrado o supuración, Molestias y dolor al defecar, Secreción mucosa del recto Inflamación, Ardor. Las hemorroides son consecuenca de: Diarrea y estreñimiento. Dificultad para la evacuación y abuso de laxantes. Esfuerzos prolongados. Obesidad. Vida sedentaria. Embarazo y parto. Trastornos circulatorios. Abuso de bebidas alcohólicas. Abuso de comidas picantes.
Hepatitis	Salud General	Infección y/o inflamación del hígado, debido a factores infecciosos o tóxicos. Se trata de una afección grave del hígado causada por un virus, que hace que éste se inflame y deje de funcionar. Si esta inflamación si se vuelve crónica, puede degenerar en cirrosis, la cual es una enfermedad irreversible, o bien puede llegar hasta cáncer. La Hepatitis A se trasnmite por contaminación fecal-oral y la Hepatitis B principalmente (pero no siempre) por contaminación directa de la sangre.
Herbáceo	Alimentos	Que tiene aspecto de hierba y, principalmente, que no está lignificado. Planta de consistencia flexible que carece de tejido leñoso.
Hernia	Salud General	Exteriorización, permanente o pasajera, de parte de una víscera, fuera de la cavidad que la contiene normalmente, a través de una zona de debilidad de la pared.
Hernia de Hiato	Salud General	Ascenso del estómago a través del hiato esofágico del diafragma.
Herpes	Salud General	Enfermedad infecciosa crónica y reincidente, debida a un virus cuyas manifestaciones son cutáneas y neurológicas. Dermatosis de la cara, particularmente frecuente en el niño, caracterizada por placas eritematosas que se descaman.
Hidratos de Carbono	Alimentos	Compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que producen 4 Kcal de energía por cada gramo, salvo en el caso de la fibra. Son, entre otros, los azúcares, las féculas y la celulosa.
Hiperacidez	Salud General	Producción excesiva de ácidos estomacales y jugos digestivos, produciendo dispepsia ácida y predisponiendo a la gastritis y las úlceras pépticas. Es estimulada principalmente por la tensión nerviosa, especias, productos picantes, productos cárnicos, alcohol y café. Las hierbas mucilaginosas reducen los síntomas del exceso de ácido, al igual que los relajantes, en lo relativo al sistema nervioso.
Hipercolesterolemia	Colesterol	Cifras de colesterol altas en sangre, generalmente por encima de 220 mg/dl.
Hipoglucemiante	Salud General	Sustancia que al normalizar el nivel de azúcar coadyuva en tratamientos insulínicos.
Hordeina	Alimentos	La fracción del gluten de la cebada que es tóxica para los celíacos.
Hormona	Salud General	Sustancia química producida en un órgano que produce efectos específicos de activación o regulación en otros órganos.

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