Alimentos Naturales y Dieteticos

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Para tener una alimentación adecuada se necesita adquirir una serie de conocimientos sobre alimentos, salud, dolencias y enfermedades.

Para ello, hemos preparado el presente Diccionario.

Para mayor comodidad los hemos agrupado en las siguientes categorías: Alimentos, Salud General, Diabetes, Celiaquía, Hipertensión y Colesterol.

Palabra	Categoría	Significado
Farmacología	Salud General	Ciencia que estudia los medicamentos en todas sus relaciones con la medicina. Estudio de los efectos e influencias de las drogas, mientras que el término farmacia denota intrínsecamente composición, recolección y preparación de drogas. Las primeras drogas que se obtuvieron fueron de origen botánico; hoy en día comprenden muchos productos químicos sintéticos, inclusive hormonas y antibióticos.
Farmacopea	Salud General	Arte de preparar los medicamentos.
Febrífugo	Salud General	Que disminuye o hace desaparecer la fiebre.
Fécula	Alimentos	El nombre de Fécula se reserva en particular para designar el almidón de los órganos subterráneos, tubérculos y raíces (por ejemplo, la fécula de patata, de mandioca, etc.), que NO CONTIENEN GLUTEN. No obstante, hay que tener precaución porque en la industria suele utilizarse el término fécula para designar a los almidones procedentes de los cereales. De éstas, una de las más populares es la maizena (denominación comercial).
Fenilalanina	Alimentos	Es un aminoácido esencial. Regula el ritmo cardiaco, la presión arterial, los niveles de glucosa en sangre y el metabolismo de los lípidos. La fuente más importante de fenilalanina son los alimentos ricos en proteínas, como es la carne y los productos lácteos. La fenilalanina tiene utilidades en la industria de la alimentación, por ejemplo, en la elaboración de edulcorantes artificiales. La fenilalanina es efectiva como tratamiento para el dolor de espalda baja, dolores menstruales, migrañas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. También se ha utilizado para el tratamiento del dolor severo de huesos, en pacientes con cáncer prostatico metastásico. Un derivado de la fenilalanina, la mostaza de L-fenilalanina es un agente anticancer, pero que funciona al inhibir el metabolismo de la fenilalanina.
Fenotipo	Salud General	Conjunto de los rasgos aparentes de un individuo, correspondiente a la fracción observable y exteriorizada del genotipo. Propiedades estructurales y funcionales observables en un organismo, producto de la interacción entre el potencial genético de dicho ser vivo (su genotipo) y el ambiente en que vive. Conjunto de caracteres observables en un organismo, estructurales o funcionales, que se producen como resultado de la interacción del genotipo y el ambiente que lo rodea.
Feto	Salud General	Embrión humano de más de tres meses, o animal cuando ha transcurrido una tercera parte de su gestación. Nombre que se da al ser viviente antes de salir de la matriz de la madre.
Fibra	Alimentos	Componente importante de la dieta, de origen vegetal, y altamente interesante por su gran poder de adherencia a las toxinas, facilitando así su eliminación. La Fibra, en la alimentación, es llamada también Fibra Dietaria o Fibra Alimentaria. Corresponde a polisacáridos presentes en los vegetales y los cuales no pueden ser digeridos por el ser humano y no aportan calorías, ya que el cuerpo no las puede absorber. El consumo recomendado de fibra para un adulto es de 25 a 30g/día. La Fibra Dietaria puede ser soluble e insoluble. Fibra Insoluble: La Fibra Insoluble consiste principalmente en celulosa, hemicelulosa y lignina. Este tipo de Fibra se encuentra en el Salvado de Trigo, granos integrales y verduras. La Fibra Insoluble incrementa el tamaño del bolo fecal, por su capacidad para retener agua a lo largo del tracto intestinal. Produce un bolo fecal más suave y de mayor volumen, por lo que facilita la evacuación fecal, y contribuye a prevenir y a eliminar el estreñimiento. Fibra Soluble: La Fibra Soluble comprende gomas, inulina y pectinas. Alimentos que contienen Fibra Soluble son las leguminosas como los porotos, la avena (principalmente el Salvado de Avena), la cebada y algunas frutas. Su efecto principal es sobre el metabolismo de los lípidos. El mecanismo de acción se debe a la propiedad que tiene la fibra soluble de formar gel o gomas, con los que retienen los ácidos biliares, ácidos grasos y colesterol, por lo que son desechados en la deposición. Lo anterior, permite disminuir la absorción del colesterol.
Fibrilación	Salud General	Especie de temblor de las paredes de las aurículas o de los ventrículos del corazón, que termina en la desaparición de toda contracción regular y eficaz.
Fibrina	Salud General	Proteína de la sangre y los líquidos acuosos del cuerpo.
Fiebre Tifoidea	Salud General	Toxiinfección humana de origen intestinal, epidémica y contagiosa, debida a salmonellas.
Fisioterápia	Salud General	Utilización terapéutica de agentes físicos (agua, calor, luz, radiación, por ejemplo).
Flora intestinal	Salud General	Algunos expertos opinan que el término “flora”, utilizado normalmente, no sería el más correcto ya que hace referencia a las plantas y microorganismos que pertenecen al grupo protista. Apuntan que es más correcto el término microbiota intestinal. La palabra microbiótica define el conjunta de microorganismos que se encuentran asociados a tejidos sanos del cuerpo humano.
Forúnculos	Salud General	Inflamación local de las raíces del cabello. Su origen principal es debido a una infección por estafilococos, con gran frecuencia en zonas de fricción. Tumor inflamatorio que se forma en el espesor de la piel, pequeño puntiagudo y doloroso, acaba supurando y desprendiéndose una pequeña masa blanda de manera de raíz.
Fosfolípidos	Alimentos	Son grasas o lípidos que contienen ácido fosfórico, presentes en nuestro cuerpo y en algunos alimentos. Forman parte de las membranas celulares y de diversos tejidos, proporcionándoles estabilidad. ¿Qué alimentos los contienen? No son especialmente abundantes en la dieta. Se encuentran el hígado, sesos, corazón, yema de huevo y soja. Se emplean en cantidades significativas como aditivos emulsionantes (la lecitina, permite mezclar grasa y agua) para elaborar margarinas, quesos y otros alimentos.
Fructosa	Diabetes	La Fructosa es una cetohexosa y uno de los monosacáridos más abundantes en la alimentación. La dieta del hombre es rica en sacarosa, compuesto que cuando es dividido por la sacarasa en el intestino, se puede observar que está formado en parte por fructosa y por otra parte de glucosa. Además la fructosa se puede encontrar en estado libre. Este glúcido se encuentra en frutas y verduras, también la miel contiene grandes cantidades de este azúcar, ya que cerca de un 40% de su sustancia seca es fructosa. La Fructosa es fácilmente absorbida en el intestino, pero a diferencia de la glucosa, esta no es energía directa y debe ser metabolizada para poder ser transformada en glucosa. Debido a lo anterior, la Fructosa es de un metabolismo de absorción mas lento, por lo que no causa aumentos bruscos de glucosa sanguínea (hiperglicemia), en consecuencia no se necesita secreciones violentas de insulina. Además la Fructosa tiene el doble de poder endulzante y el mismo aporte calórico que la sacarosa, por lo que se requiere la mitad del consumo de fructosa (la mitad de las calorías), para lograr el mismo dulzor que la sacarosa.
Galactosa	Alimentos	Azúcar que se obtiene mediante hidrólisis de la lactosa. Presenta caraterísticas similares a las de la lactosa, aunque es menos dulce, menos soluble.
Ganglio Linfático	Salud General	Conjunto de formaciones linfoides situado en el trayecto de los vasos linfáticos.
Gargarismo	Salud General	Líquido medicamentoso destinado a actuar por contacto con la parte posterior de la garganta sin ser tragado.
Gastritis	Salud General	La Gastritis es la infección ó inflamación de las paredes del estómago. En su aparición influye el tomar frecuentemente licor, irritaciones por medicamentos, exceso en las secreciones de líquido gástrico, generalmente causado por estrés o por comidas o bebidas caústicas y las infecciones por Helicobacter pylori. La gastritis se manifiesta principalmente por molestias en la región epigástrica o boca del estómago, sensación de pesadez, espasmos, ardores, dolores punzantes o calambres. Mientras solo sea superficial, los únicos síntomas son un estómago sensible y algún malestar después de las comidas. El tratamiento de la gastritis requiere como primera exigencia una dieta equilibrada con fuertes restricciones de alcohol, tabaco y cafeína.
Gastroenteritis	Salud General	Inflamación del estómago y el intestino. Se manifiesta con vómitos, diarreas, y en ocasiones con fiebre.
Gastroenterología	Salud General	Rama de la medicina consagrada al estudio del funcionamiento y de las enfermedades del tubo digestivo.
Gel	Alimentos	Los geles, llamados también emulsionadores, son viscosos y al enfriarse se convierten en una especie de jalea. La presencia de electrolitos no les afecta mucho. El Agar-Agar y la gelatina propiamente dicha son geles.
Gelatina	Alimentos	Sustancia sólida, incolora y transparente cuando está pura. Es inodora, insípida y notable por su mucha coherencia. Se obtiene de la transformación del colágeno del tejido conjuntivo y de los huesos y cartílagos por efecto de la cocción.
Gemelo	Salud General	Se dice de cada uno de los dos fetos que se desarrollan simultáneamente en el mismo útero. Los gemelos pueden provenir de la fecundación simultánea de dos óvulos diferentes: Entonces se denominan bivitelinos o dicigotos, y su equipamiento genético es diferente; o bien provenir de la división precoz de un mismo óvulo fecundado: entonces se denominan univitelinos o monocigotos, y su equipamiento genético es estrictamente idéntico.
Gen	Salud General	Unidad elemental del cromosoma, constituida por ácido desoxirribonucleico, que lleva un mensaje hereditario muy preciso, que lo transmite reproduciéndose (en el cuadro de la división celular) y que, bajo la influencia de diversos factores, es capaz de sufrir una mutación que entraña entonces una modificación del mensaje anteriormente citado. Ver también: Cromosoma.
Genotipo	Salud General	Información genética contenida en los cromosomas de cada ser vivo. Representa un programa a desarrollar, tal como una norma de reacción del individuo ante su medio ambiente. Conjunto de los genes llevados por la totalidad de los cromosomas de un individuo, entre ellos los genes recesivos que no se expresan. Ver también: Fenotipo.
Germen de Trigo	Alimentos	Es el embrión del grano de trigo, y es una buena fuente de vitaminas, en especial, vitamina E. Se consume espolvoreándolo sobre ensaladas, con yogurt o sobre frutas o preparaciones dulces. Si quiere tener más información sobre este alimento, haga click AQUÍ. Si desea recetas de este alimento, haga click AQUl.
Germen Preparado	Alimentos	Germen de trigo endulzado con miel. Se consume con yogurt o sobre frutas o preparaciones dulces.
Gérmenes Patógenos	Salud General	Llamados así los muchos microorganismos que, por la abundancia de residuos orgánicos, prosperan en las fétidas aguas residuales no sometidas a depuración. Estos gérmenes y su progenie contaminan los pozos y los canales para el riego, e incluso las aguas costeras. Sólo el fango de depuración somete a los microorganismos patógenos, antes de transformar todas las sustancias orgánicas en carbono, hidrógeno y oxígeno, liberados en el aire y vertiendo agua limpia en los ríos.

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