Alimentos Naturales y Dieteticos

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Para tener una alimentación adecuada se necesita adquirir una serie de conocimientos sobre alimentos, salud, dolencias y enfermedades.

Para ello, hemos preparado el presente Diccionario.

Para mayor comodidad los hemos agrupado en las siguientes categorías: Alimentos, Salud General, Diabetes, Celiaquía, Hipertensión y Colesterol.

Palabra	Categoría	Significado
Agar agar	Alimentos	Mucílago extraído de un alga utilizado como laxante, así como para preparar ciertos medios de cultivo de bacterias.
Agente cancerígeno	Salud General	Nombre que se da a los agentes causantes del cáncer. La mayoría de los cancerígenos son también mutagénicos y muchos teratógenos. El largo período (conocido como período de latencia) entre el contacto con un cancerígeno y la aparición de síntomas clínicos de cáncer hace difícil identificar las sustancias que puedan haberlo provocado. En el ambiente contaminado en que vivimos, cualquier persona está cada día expuesta a un gran número de cancerígenos conocidos o sospechosos de serlo.
Agente Mutagénico	Salud General	Compuesto químico que produce mutaciones en la descendencia de los organismos vivos. Una mutación es un cambio en la estructura del material genético de un organismo, y aunque existen mutaciones ventajosas la mayoría son dañinas o neutras. Con frecuencia los agentes mutagénicos son cancerígenos.
Albuminoide	Salud General	Sustancias proteicas de propiedades físico-químicas parecidas a la albúmina, proteína del plasma humano.
Alcoholismo	Salud General	Intoxicación por alcohol y desarrollo de conductas desviadas características, asociadas al consumo prolongado de cantidades excesivas de bebidas alcohólicas.
Alérgeno	Salud General	Sustancia de naturaleza tóxica que produce alergia.
Alergia	Salud General	Conjunto de fenómenos de tipo respiratorio, nervioso o eruptivo producido por ciertas sustancias (alergenos) que dan al organismo una sensibilidad especial ante una nueva acción de tales sustancias, aun en cantidades mínimas.
Alimento Dietético	Alimentos	Alimento propio de una alimentación conveniente.
Alimento Prebiótico	Alimentos	Es aquel que contiene elementos no digeribles por los jugos gástricos ni fermentos (fibras vegetales de diversos tipos), pero que mejoran nuestra salud actuando sobre la microflora intestinal. Se trata de sustancias que fermentan a nivel del colon o intestino grueso, produciendo ácidos grasos de cadena corta, que son el alimento preferido de las células del intestino grueso (colonocitos) para mantenerse saludable. Las Galletas Artesanas, fabricadas por Santiveri y distribuidas por Nutrisa, son Pre-bióticas. El hecho de no ser digerible hace que llegue intacto al intestino grueso, donde: - potencia la absorción de los alimentos probióticos - mejora las funciones de la flora intestinal - regula la función de la flora intestinal - estimula las bífidobacterias. - contribuyen a regular los niveles de glicemia o azúcar en sangre, y favorecen la producción de vitamina B12 en el colon. Durante el tránsito intestinal, los prebióticos controlan la absorción de las grasas y actúan favorablemente como antimicrobianos, anticarcinogénicos, además de facilitar la absorción del calcio y de otros minerales, colaborando activamente en la síntesis de algunas vitaminas, e incrementando efecto de los probióticos. Entre los prebióticos se encuentran diversos tipos de fibra no digerible, como la lignita (lechuga, acelgas, pera, cereales integrales...) y los FOS (fructooligosacáridos), una familia de fibra mucilaginosa y espesante, presente en yogures, flanes, y ciertas margarinas; también en hortalizas como son puerro, cebolla, ajo, alcachofas, tomates y legumbres.
Alimento Probiótico	Alimentos	Alimento probiótico es el que contiene elementos vivos en su constitución, los cuales atraviesan estómago, duodeno sin ser alterados y se instalan como huéspedes en la flora intestinal, acomodándose en sus paredes. Los probióticos son microorganismos beneficiosos para la función intestinal. Un ejemplo de Alimento Pro-biótico es el yogurt. De alguna manera, los alimentos probióticos son los pequeños obreros especializados, que como los microbios existentes en determinados alimentos (yogur, quesos fermentados...), transforman las características iniciales de un alimento, de manera parecida a la misma acción de la flora intestinal. Se consideran alimentos que mejoran la salud gastrointestinal, la salud general e incrementan la longevidad. También se le atribuyen efectos inmunomoduladores y anticarcinogénicos.
Alimento Transgénico	Alimentos	Alimento Transgénico es aquel obtenido a partir de un organismo modificado por ingeniería genética. Dicho de otra forma, Alimento Transgénico es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada. Por emplo incorporar los genes de una bacteria, en poroto de soya, para lograr la mayor resistencia de éste determinados insectos.
Alimentos Funcionales	Alimentos	Son alimentos a los que se ha añadido (o eliminado) uno o varios ingredientes o alimentos cuya estructura química se ha modificado, o una combinación de ambas cosas. Se trata pues de alimentos modificados y en ellos, alguno de sus componentes puede afectar, de manera positiva y específica, a funciones vitales del organismo. Sus efectos positivos son contribuir al buen estado de nuestra salud, poder reducir el riesgo de padecer enfermedades. Es decir, pueden prevenir, pero en contra de la creencia, su cometido no es curar.
Alimentos Naturales	Alimentos	Son los elaborados a partir de materias primas naturales (de origen vegetal) y que en su elaboración no se ha empleado ningún tipo de producto químico, tales como aditivos, colorantes, conservantes, etc.
Almidón	Alimentos	Sustancia blanca, ligera y suave al tacto que, en forma de granillos, se encuentra principalmente en las semillas y raíces de varias plantas. El término almidón suele utilizarse para denominar al producto industrial extraído de las semillas de los cereales (trigo, arroz, maíz, etc.). El almidón de maíz y de arroz NO CONTIENE GLUTEN. El almidón de trigo PUEDE CONTENER GLUTEN dependiendo de la forma (lavado) en que haya sido separado del gluten.
Alopecia	Salud General	Caída del pelo o cabello hasta su pérdida completa.
Amenorrea	Salud General	Falta de menstruación.
Amigdalitis	Salud General	Inflamación de las amígdalas.
Aminoácidos Esenciales	Alimentos	Son los aminoácidos que deben ser incorporados por medio de la dieta, específicamente de alimentos que contengan proteínas, ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos. Son, por tanto, estructuras necesarias para la configuración de nuestra organización estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su síntesis, de ahí su denominación de esencial, puesto que el aporte tiene que ser externo. Los Amoniácidos Esenciales son: Triptófano Fenilalanina Valina Leucina Isoleucina Treonina Arginina Histidina Metionina Lisina
Analgésico	Salud General	Que calma el dolor. En el reino vegetal es notable por esta propiedad el opio de la amapola. Los mejores analgésicos modernos se siguen extrayendo de esta planta. Todos los analgésicos deprimen funciones vitales y casi todos son fatales si se toman en grandes cantidades.
Anemia	Salud General	Disminución de la concentración de hemoglobina o del número de glóbulos rojos o eritrocitos en el caudal sanguíneo. Literalmente significa falta de sangre. Se llama Anemia Ferropénica, la producida por deficiencia de hierro. Es la deficiencia nutricional más frecuente en el mundo y la forma más común de anemia en la edad reproductiva. El Hierro es el mineral esencial para el transporte de oxígeno y para la producción de energía.
Angiopatía	Salud General	Enfermedad de los vasos sanguíneos.
Anodino	Salud General	Se dice de lo que calma el dolor.
Anorexia	Salud General	Falta de apetito, inapetencia. La Anorexia puede ser debida a causas psicológicas (anorexia nerviosa), como el miedo a engordar, depresión, etc., o bien a causas físicas, como tumores, gripe u otras enfermedades. Entonces de denomina: Anorexia nerviosa, que es una enfermedad psicosomática de extrema gravedad en que la persona afectada pierde el apetito hasta el punto de poner en peligro su propia vida. En la actualidad a menudo se habla de “anorexia” refiriéndose en realidad a la “anorexia nerviosa”.
Ansiedad	Salud General	Temor de un individuo ante un peligro real o imaginario.
Ansiolítico	Salud General	Que disminuye la ansiedad, tranquilizante.
Antialérgico	Salud General	Que actúa contra la alergia o sus síntomas.
Antiálgico	Salud General	Que calma el dolor.
Antibiótico	Salud General	Sustancia antimicrobiana (que destruye los microorganismos) producida por otros seres vivos (bacterias, hongos) o de manera sintética.
Anticuerpo	Salud General	Sustancia existente en el organismo o producida en él por la introducción de un antígeno, contra cuya acción reacciona específicamente. Forma parte del sistema inmunológico del organismo, es decir, la defensa natural que tiene el cuerpo contra la invasión de gérmenes u otras sustancias potencialmente dañinas.
Antiespasmódico	Salud General	Que reduce el espasmo y la tensión. Actúa especialmente en los músculos lisos viscerales, el músculo de las paredes intestinales, tubos bronquiales, conductos biliares y urinarios, vasos sanguíneos, etc.

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