Alimentos Naturales y Dieteticos

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Para tener una alimentación adecuada se necesita adquirir una serie de conocimientos sobre alimentos, salud, dolencias y enfermedades.

Para ello, hemos preparado el presente Diccionario.

Para mayor comodidad los hemos agrupado en las siguientes categorías: Alimentos, Salud General, Diabetes, Celiaquía, Hipertensión y Colesterol.

Palabra	Categoría	Significado
Salmonella	Alimentos	Bacteria de origen intestinal de elevada patogenicidad, produciendo una infección severa que puede incluso causar la muerte en individuos sensibles.
Salvado de Trigo	Alimentos	Se trata de la cáscara exterior del Trigo, la que se separa del mismo en el momento de la molienda. El Salvado de Trigo es una excelente fuente de fibra y otorga una gran sensación de saciedad. Si quiere tener más información sobre este alimento, haga click AQUÍ. Si desea recetas de este alimento, haga click AQUl.
Sarampión	Salud General	Enfermedad infecciosa y contagiosa de la infancia debida a un virus del grupo de los mixovirus, caracterizada por una erupción máculo-papulosa generalizada. Se trata de una enfermedad vírica muy contagiosa que suele producirse en forma de epidemias. Está marcada por resfríos fuertes, ojos inyectados en sangre y sensibles a la luz, tos seca, erupción de puntos rojos extendida y que empieza detrás de las orejas. El tratamiento se concentra en el control de la fiebre, baños oculares y en expectorantes apropiados.
Sarcoma	Salud General	Tumor maligno del tejido conjuntivo.
Sarna	Salud General	Afección cutánea pruriginosa y contagiosa debida a un parásito ácaro del género sarcopto.
Sarro	Salud General	Formación calcárea que deriva de la placa dental, pegada a la superficie de los dientes.
Seborrea	Salud General	Lesión de las zonas de la piel, cercanas al cabello o que están cubiertas de pelos y que se caracterizan por la formación de costras grasosas.
Secalinina	Celiaquía	Es la fracción del gluten de centeno que es tóxica para los celíacos.
Sedante	Salud General	Término utilizado para definir un remedio que induce una reducción de la actividad de los nervios. Los Sedantes están dotado de propiedades calmantes o supresoras sobre ciertas manifestaciones patológicas (ansiedad, dolor...). Por definición, los sedantes son en diverso grado agentes depresores constituyendo por lo tanto un mal necesario, cuyo uso debe ser minimizado.
Semilla de Amapola	Alimentos	Sirve para acompañar preparaciones dulces y espolvorear sobre postres o ensaladas.
Semilla de Linaza	Alimentos	Rica fuente de fibra soluble, con lo que se evita el estreñimiento y aumenta la sensación de saciedad. Sirve para espolvorear y adornar panes y preparaciones dulces o saladas.
Sésamo (o Ajonjolí)	Alimentos	Pequeñas semillas usadas como condimento, decoración de diversos platos y ensaladas o para la elaboración de salsas. Su alto contenido en aminoácidos esenciales, lo convierten en un buen complemento de los cereales, sobre todo del arroz, aportándole algunos de los que éste carece. Para ello se utiliza combinado con sal en forma de GOMASHIO. Es además un reforzante del sistema nervioso y un buen energético. Existen semillas blancas y negras, crudas y tostadas. Si quiere tener más información sobre este alimento, pinche AQUÍ. Si desea recetas de este alimento, pinche AQUl.
Sinusitis	Salud General	Inflamación y/o infección de las cavidades de los senos del cráneo, generalmente secundaria de una condición catarral crónica de los conductos nasales.El tratamiento herraba es el mismo que para el catarro, poniendo especial énfasis en las inhalaciones de vapor.
Sistema Inmunológico	Salud General	El mecanismo de defensa del organismo contra sustancias externas, incluye los anticuerpos, las células que producen anticuerpos, glándulas linfáticas, glóbulos blancos.
Somatización	Salud General	Transformación de un conflicto psíquico en enfermedad orgánica.
Soya (Poroto de)	Alimentos	Procedente de Asia Oriental, introducida en Europa en el siglo XVIII y cultivada sobre todo en el continente americano. Es la más importante de las legumbres en cuanto a principios nutritivos se refiere. Posee el doble de proteínas que la carne, 8 aminoácidos esenciales, niveles importantes de las principales vitaminas y minerales, y LECITINA que emulsiona el colesterol eliminándolo de las arterias. Es pues un alimento de gran valor energético, antiasténico y remineralizante, indicado en casos de arteriosclerosis, hipertensión y trastornos coronarios. Entre las numerosas variedades de soya, la amarilla, verde MUNG, roja y negra son las más conocidas. La soya amarilla no suele consumirse en grano debido a la presencia de ciertas proteínas complejas difícilmente asimilables que se destruyen en procesos de fermentación. De este modo, la soya se transforma en infinidad de productos : MISO, TOFU, TEMPEH, NATTO, salsas, leche, yogur... Se extrae el aceite y la LECITINA, se emplea su harina en productos panificados y sus granos germinados. Si quiere tener más información sobre este alimento, haga click AQUÍ. Si desea recetas de este alimento, haga click AQUl.
Sucedáneo	Alimentos	Es una sustancia, que por tener propiedades parecidas a las de otra, puede reemplazarla. Ejemplo: Sucedáneo de café.
Sudorífico	Salud General	Que produce una sudoración profusa.
Sulfamida	Salud General	Sustancia química derivada de la sulfonamida, que se emplea en el tratamiento de diversas enfermedades infecciosas.
Taquicardia	Salud General	Aceleración de la frecuencia de los latidos cardiacos por encima de 100 por minuto.
Tendón	Salud General	Los tendones son bandas recias de material blanco reluciente que unen el terminal de músculos a huesos allí donde es necesario aplicar grandes esfuerzos sobre pequeñas zonas óseas.
Tensión arterial	Salud General	ó Presión arterial es la presión que reina en la sangre circulante en las arterias periféricas del cuerpo, que oscila entre un valor máximo correspondiente a la sístole y un valor mínimo correspondiente a la diástole.
Tiroides	Salud General	Glándula de secreción interna (endocrina) con forma de herradura, donde se sintetizan y segregan las hormonas tiroideas.
Toxicidad	Alimentos	Capacidad patológica de una sustancia propia del alimento, o que llega a él como contaminante, para producir o inducir efectos perjudiciales en la salud.
Toxicología Alimentaria	Alimentos	Ciencia que se encarga de analizar las sustancias tóxicas presentes en los alimentos, sus efectos, las concentraciones o niveles peligrosos o la forma de prevenirlas.
Toxina	Alimentos	Sustancias producidas por microorganismos (bacterias y mohos, fundamentalmente) con capacidad para dar lugar a un cuadro patológico en animales y/o personas.
Transgénico	Alimentos	Alimento manipulado genéticamente al que se elimina o añade genes de la misma especie u otra distinta.
Trastornos Alimenticios	Alimentos	Los trastornos del comer son enfermedades conductuales devastadoras producidas por una compleja interacción de factores, que pueden incluir trastornos emocionales y de la personalidad, presiones familiares, una posible sensibilidad genética o biológica y el vivir en una cultura en la cual hay una sobreabundancia de comida y una obsesión con la delgadez. Los trastornos del comer generalmente se categorizan como bulimia nerviosa y anorexia nerviosa.
Triglicéridos	Alimentos	Sustancia compuesta por un ácido graso (oleico, palmítico o esteárico) y glicerol. Los Triglicéridos se sintetizan a partir de la mayoría de las grasas animales y vegetales y son los principales lípidos de la sangre, en la que circulan, unidos a proteínas, formando las lipoproteinas de alta y baja densidad. Los triglicéridos comprenden la mayor proporción de grasas (lípidos) en la dieta, tejido adiposo y sangre. Inmediatamente después de una comida, los triglicéridos aparecen en la sangre como el mayor constituyente de los quilomicrones y bajo circunstancias normales, los triglicéridos, dentro de los quilomicrones, son despojados de los ácidos grasos a medida que pasan a través de varios tejidos (especialmente el tejido adiposo y el músculo esquelético). El hígado absorbe los quilomicrones restantes de modo que éstos desaparecen de la sangre en dos o tres horas. Los restantes triglicéridos, junto con los sintetizados en el hígado, se convierten en VLDL y se secretan en la sangre desde el hígado. Los triglicéridos son una forma de almacenamiento de energía que se deposita en el músculo y en el tejido adiposo, y son gradualmente liberados y metabolizados entre las comidas, de acuerdo con la energía que necesite el organismo.
Trigo	Alimentos	Gramínea perteneciente a las distintas especies del género Triticum. Cultivado desde muy antiguo. Se cree que proviene del Cáucaso y existen variedades adaptadas a todo tipo de clima, cultivándose en todo el mundo. Es un cereal con una gran variedad de nutrientes, destacando por su alto contenido de proteínas, minerales, sobre todo fósforo y calcio, vitaminas del grupo B, incluyendo la B12 y oligoelementos. Es el cereal que contiene más gluten y especialmente indicado para favorecer la función del hígado. Las variedades más extendidas son : Trigo CANDEAL, originario del Oriente Medio que llegó a Europa a través de las civilizaciones egipcia, griega y romana. Es el más conocido y utilizado sobre todo en forma de harina para panificar. el Trigo DURO, cultivado en las zonas más templadas, su grano es tratado para conseguir preparados como el COUS COUS, el BULGUR y las pastas. Se consume además en forma de copos y la extracción de el aceite de su germen, contiene multitud de nutrientes, entre los que destaca la vitamina E.

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