Alimentos Naturales y Dieteticos

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Para tener una alimentación adecuada se necesita adquirir una serie de conocimientos sobre alimentos, salud, dolencias y enfermedades.

Para ello, hemos preparado el presente Diccionario.

Para mayor comodidad los hemos agrupado en las siguientes categorías: Alimentos, Salud General, Diabetes, Celiaquía, Hipertensión y Colesterol.

Palabra	Categoría	Significado
Linaza ó Lino	Alimentos	Ver Semilla de Linaza
Liofilización	Alimentos	Tratamiento de conservación de los alimentos que se basa en ultracongelar el producto para posteriormente desecarlo, aplicando sistemas de vacío.
Lípidos	Alimentos	También llamados grasas. El término Lípido se emplea normalmente para referirse a las grasas presentes en la sangre, como el colesterol y los triglicéridos. Cuando su cantidad es excesiva, resultan perjudiciales. Sin embargo, es importante que siempre estén presentes en niveles normales, porque se encargan de realizar funciones imprescindibles en el organismo.
Lipoproteínas	Alimentos	Todos sabemos que el agua y el aceite no se mezclan, y como gran parte de la composición de la sangre es agua, el colesterol debe ser transportado por unas partículas o complejos moleculares especiales denominadas lipoproteínas. Las lipoproteínas, son entonces el vehículo transportador del colesterol. Estas lipoproteínas están formadas, como lo dice su nombre, por una parte de lípidos (lipo) que son el colesterol, triglicéridos y fosfolípidos y otra parte de proteínas.
Lipoproteínas	Alimentos	Las lipoproteínas son mezclas de colesterol graso y proteínas que se encuentran en la sangre, y que transportan colesterol, triglicéridos, y otros lípidos hacia diversos tejidos. Existen tres tipos: lipoproteína de alta densidad (HDL), lipoproteína de baja densidad (LDL), y lipoproteína de muy baja densidad (VLDL). El colesterol y los triglicéridos, no pueden disolverse en la sangre, por ser insolubles en agua. Por tanto, la sangre los transporta desde el intestino o el hígado hasta los órganos que lo necesitan, unidos a estas partículas especiales transportadoras denominadas lipoproteínas.
Lisina	Alimentos	Es un amoniácido esencial. Participa en el metabolismo de los ácidos grasos.
Macrobiótica	Alimentos	Parte de la higiene que estudia los medios de prolongar la vida.
Maiz	Alimentos	Originario de América y cultivado por las civilizaciones Inca, Maya, Azteca y varias tribus de indios norteamericanos. El Maíz salió del continente con los conquistadores, extendiéndose desde España al resto del mundo en numerosas variedades adaptadas a los distintos climas. Es el cereal que contiene más grasas, un buen índice de proteínas e hidratos de carbono fácilmente asimilables, lo que lo convierten en un cereal muy energético, aunque carece de vitaminas esenciales como la B 3, por lo que no debe consumirse como cereal exclusivo. Debe tomarse especialmente en países, períodos o estaciones cálidas. Además de fresco, el maíz se consume en multitud de formas: copos, grano hinchado, palomitas, harina, sémola, polenta, panes, tartas, cremas o sopas, sin olvidar la extracción de aceites.
Maíz Curagua	Alimentos	Variedad del maíz tradicional, que sirve para hacer cabritas o pop corn. Para prepararlas proceda como sigue: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, agregar el maíz, sal o azúcar y tapar. Despues de unos minutos, las semillas de maiz empezarán a reventar solas. Si quiere tener más información sobre este alimento, pinche AQUÍ.
Mala-absorción	Salud General	Deficiencia del intestino en cumplir con su función principal de absorber y asimilar los alimentos dentro del organismo. La mala-absorción causa que los nutrientes se pierdan con la materia fecal, resultando usualmente en diarrea.
Malnutrición	Salud General	Todo estado patológico ligado a una inadaptación cualitativa o cuantitativa (por exceso o por defecto) de la nutrición con respecto a las necesidades del organismo.
Malta	Alimentos	Granos, normalmente de cebada, sometidos a la germinación y ulterior desecación y tostados en condiciones tecnológicamente adecuadas. La Malta de otros cereales es la elaborada con granos de otros cereales, distintos de la cebada, sometidos al proceso de germinación, desecación y tostado. Se designará con la denominación del cereal de procedencia.
Marcapaso	Salud General	Aparato de tamaño muy reducido capaz de proporcionar al corazón el estímulo de excitación eléctrica que precisa.
Masoterapia	Salud General	Tratamiento por el masaje.
Melanina	Salud General	Pigmento normal negro o pardo rojizo de la coroides, cabellos, capa de Malpighi, o patológico en los tumores melánicos. Se forma en los melanocitos donde deriva de la oxidación enzimática de la tirosina, que a través de diferentes etapas, como la dihidroxifenilalanina, se transforma en el 5,6-dihidroxiindol. Este compuesto es oxidado y polimerizado dando lugar a un compuesto o pigmento castaño.
Menopausia	Salud General	Fase en la cual cesan los períodos menstruales y ciclos hormonales. Normalmente no se presentan problemas físicos importantes, pero pueden haber perturbaciones emocionales, tales como: irritabilidad nerviosa o depresión, ganancia de peso, retención de agua, el síntoma más notable de todos son los calores súbitos.La prioridad del herborista estriba en estimular al cuerpo a realizar el cambio lo más suave posible, en lugar de contar con un alivio temporal y a menudo dilatador de la terapia hormonal.
Metabolismo	Alimentos	Conjunto de cambios que se producen en los organismos vivos con sustancias que ellos mismos forman o se introducen.
Metabolismo Basal	Alimentos	También llamado Gasto Calórico Basal. Es el gasto energético diario. Es decir, las calorías que necesita el cuerpo para mantener y llevar a cabo las funciones básicas, en estado de reposo y a temperatura constante. El Metabolismo Basal depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido magro y graso, la superficie externa del cuerpo, el tipo de piel o incluso el aclimatamiento a una determinada temperatura externa.
Meteorismo	Salud General	Sensación corporal que produce la acumulación de gases en el intestino o estómago.
Metrorragia	Salud General	Hemorragia del útero fuera del período menstrual normal.
Microorganismo	Salud General	Ser vivo de pequeño tamaño que para su visualización es necesario utilizar un microscopio.
Miel	Alimentos	Históricamente la Miel ha destacado por sus múltiples propiedades nutritivas y medicinales. Sus numerosos beneficios sobre el organismo la convierten en una aliada de la salud. Los principales componentes de la miel son la fructosa (35-40%), la glucosa (26-33%) y el agua (15-25 %). El resto son pequeñas cantidades de disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos, minerales, vitaminas y enzimas. Contiene cantidades significativas de vitamina B6, riboflavina y ácido pantoténico, así como minerales esenciales como calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y cinc. La miel aporta 325 calorías por 100 g, y el azúcar 400. Entre los enzimas de la Miel destaca entre todos la invertasa, que no sólo es responsable de la gran digestibildad de este alimento, sino que puede mejorar la digestibilidad de otros azúcares o carbohidratos presentes en la comida.
Migraña	Salud General	Dolor de cabeza que sigue a un trastorno de los vasos craneales.
Minerales	Alimentos	Elementos inorgánicos o sales que se encuentran de forma natural en la tierra. Muchos son vitales para el buen funcionamiento del organismo y deben obtenerse a través de la dieta.
Mote de Trigo	Alimentos	Es el grano de trigo blando y tierno, obtenido por cocción y descortezado con lejía de ceniza, u otro procedimiento equivalente y lavado con agua potable hasta eliminación total del álcali (pH 6,9). (Artículo 371, del Reglamento Sanitario de los Alimentos, Chile).
Mucílago	Alimentos	Sustancia orgánica que tiene la propiedad de hincharse al embeberse con agua. Compuesto orgánico semejante a las gomas.
Mucolítico	Salud General	Que produce la licuación del mucus del aparato respiratorio, favoreciendo su eliminación.
Mucosa (intestinal)	Salud General	Es el recubrimiento interno del tracto intestinal que absorbe los alimentos (ver vellosidad).
Narcótico	Salud General	Que tiende a producir sueño o inconsciencia.
Nauseas	Salud General	Sensación de asco, mareo y ganas de vomitar, por reacción ante alimentos, venenos o medicamentos.

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